Bonjour,
la dernière version stable est là :
github.com/JeromeDevome/GRR/archive/v.3.4.0a.zip
.
C'est celle-ci qu'il est conseillé d'utiliser.
Pour ce qui est du RGPD, il faut considérer tout le contexte de votre installation, et informer vos utilisateurs au moyen de la page dédiée, qui est à éditer à votre convenance.
Cordialement,
YN